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커피에 관한 모든 것17

원두의 모든 것 : 종류, 특징, 원두 선택 가이드 커피 한 잔의 맛은 원두에서 시작됩니다. 원두의 종류와 품질에 따라 커피의 풍미와 향이 결정되죠. 이 글에서는 커피 원두의 다양한 종류와 각 원두의 특징, 그리고 여러분에게 맞는 선택법을 알려드립니다. 커피나무는 크게 아래 종류로 나뉘며, 어느 지역에서 재배하느냐에 따라 원두의 맛과 특징이 달라집니다.1. 아라비카 (Arabica)원산지 : 에티오피아가 원산지이며, 현재는 브라질, 콜롬비아, 중미, 동아프리카 등지에서 주로 재배됩니다.맛의 특징 : 풍부한 향과 복합적인 맛이 특징입니다. 주로 산미(산도의 신맛)가 높고 과일, 꽃, 초콜릿 같은 다양한 향을 느낄 수 있습니다. 고지대에서 재배되기 때문에 성장속도가 느리며, 이를 통해 복잡하고 섬세한 맛을 냅니다.장점 : 고급 커피로 취급되며, 부드러운 맛과.. 2024. 9. 19.
현대 커피 트렌드 현대에 이르러 커피는 이미 전 세계적으로 대중화되었고, 더 다양한 방법으로 맛있게 먹을 수 있는 방법도 꾸준히 연구되고 늘어나는 추세입니다. 현재 주목받고 있는 몇 가지 주요 트렌드에 대해 알아보겠습니다.1. 스페셜티 커피정의 : 고품질의 커피를 의미하며 일반 커피보다 더 엄격한 기준을 충족하는 커피입니다.품질 기준 : 국제 커피 감별사(SCAA)나 Specialty Coffee Association의 점수 기준에 따라 80점 이상을 받아야 합니다. 이 점수는 커피의 맛, 향, 바디, 산미 등 다양한 요소를 평가하여 산정됩니다.재배와 생산 : 특정 지역에서 자생적으로 재배된 원두를 사용하며, 그 지역의 기후, 고도, 토양 등이 커피 맛에 큰 영향을 미칩니다. 농부와의 직접 거래를 통해 공정한 가격을 보장.. 2024. 9. 12.
커피의 기원과 역사 현대인의 인기 기호식품, 커피! 커피의 기원과 역사를 찾아가 보면 수천 년을 거슬러 올라가야 합니다. 명확한 기록이나 증거가 거의 남아 있지 않기 때문에 커피의 기원에 대해서는 몇 가지의 이야기로 전해져 내려오고 있습니다. 16세기 이전 커피의 역사에 대해서 구전되는 이야기들을 공유해보고자 합니다.셰이크 오마르의 전설 그는 13세기 에티오피아의 수도원에서 살던 한 수도사로, 커피 열매의 효능을 발견한 인물로 알려져 있습니다. 전설에 따르면, 그는 기도를 하던 중 피로를 느끼고 주변에 자생하는 커피나무의 열매를 발견하게 됩니다. 오마르는 커피 열매를 삶아 마시게 되었고, 그 결과 피로감이 사라지고 정신이 맑아지는 효과를 경험했습니다. 그는 이 음료가 신비로운 힘을 지니고 있다고 생각하고 이를 수도원 내 다.. 2024. 9. 12.
카페인이 인체에 미치는 영향 일반적으로 240ml의 커피에는 약 95mg에서 200mg의 카페인이 포함되어 있습니다. 이는 커피의 종류와 추출 방법에 따라 다를 수 있습니다. 대부분의 성인은 하루에 400mg 이하의 카페인 섭취가 안전하다고 여겨집니다. 이는 4컵의 커피에 해당합니다. 몸의 컨디션이나 개인 편차에 따라 신체에 미치는 영향은 각각 다릅니다. 카페인이 우리의 몸에 어떻게 작용하는지 알아보도록 합시다. 1. 긍정적인 영향각성효과 :  카페인은 피로를 줄이고 집중력을 높여주는 데 도움을 줍니다.기분개선 : 기분을 좋게 하고, 우울증 예방에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.신진대사 촉진 : 대사를 촉진하고 지방 산화에 도움을 줄 수 있습니다.  2. 부정적인 영향불면증 : 카페인을 섭취한 후 수면의 질이 저하될 수 있으며,.. 2024. 9. 12.
메일라드 반응과 커피 맛의 관계 메일라드 반응(Maillard Reaction)은 음식의 색과 맛을 변화시키는 중요한 과정으로, 커피뿐만 아니라 여러 식품에서 다양한 맛의 차이를 만들어냅니다. 이는 조리 과정에서 단백질과 당이 반응하여 발생하는 화학반응입니다.  로스팅 정도에 따른 메일라드 반응은 다음과 같습니다. 1. 라이트 로스트 ( Light Roast )메일라드 반응의 초기단계 : 라이트 로스트에서는 메일라드 반응이 시작되기는 하지만, 깊은 맛이나 색이 형성되지는 않습니다.맛 : 과일 향과 산미가 강조되고, 원두 본연의 맛이 잘 드러납니다.특징 : 가볍고 부드러운 맛으로 고소함이 상대적으로 적습니다.2. 미디엄 로스트 ( Medium Roast )메일라드 반응의 중간 단계 : 미디엄 로스트에서는 메일라드 반응이 활발하게 진행되어.. 2024. 9. 11.

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